隨著城鎮化節奏加快，城市人口猛增，餐飲業的需求也隨之加大，餐飲服務業也逐漸繁榮起來。但同時，餐飲業的油煙污染也在影響著居民健康，煙油擾民成為環保熱點難點問題。

有部分研究表明，導致強霾現象的PM2.5就有相當一部分來自餐飲業排放的油煙。

為什么廚房油煙對大氣造成的污染接近汽車尾氣？主要有兩方面原因：一是廚房中處理油煙的設備還相當落后，很難對油煙的清除有不錯的效果。二是人們的餐飲習慣，例如爆炒、油炸等人們所習慣的烹飪方式產生的油煙，較比清蒸、水煮等餐飲方式產生的油煙要多得多。

而且國內有許多的抽油煙機都是直排式的，廚房產生的餐飲油煙能夠不受限制地被排放到空氣中，直接對大氣環境造成了污染，對居民健康造成了影響。

如何應對油煙的大氣污染?或許可以從以下三點出發：

1. 擴大治理污染的覆蓋面。餐飲行業需要安裝油煙凈化裝置，能很大程度減少油煙污染。目前，一些較大規模的餐飲店可以嚴格按照環保部門審批時的要求，安裝油煙凈化裝置，確保經營時油煙經過處理。但是在一些小型的餐飲店和零散的小吃攤販中，環保意識還有待增強，致使油煙分散排放，積少成多，不可小覷。應當將所有餐飲業納入治理范圍，凡是有油煙排放的門店都需要去安裝油煙凈化設備和油煙監測設備，沒有這兩項的一律不得從事餐飲經營。

2.加大源頭控制污染的力度。對商業居住樓下的餐飲項目必須限制審批，報批的餐飲項目必須公示，油煙凈化裝置必須到位才能準予辦理注冊登記。對已經營并且規模較大的餐飲行業可安裝在線監控設施，環保部門實行全天監管，發現問題，立即處理。

3.升級餐飲環境管理的手段。實施餐飲業油煙排放合格標志制度。不能領取合格標志的門店，公開曝光，限期整改。